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Weihnachtlicher Kartoffelkuchen 2012
Weihnachtlicher Kartoffelkuchen 2012 Nach dem Stollenbacken wird hier im Erzgebirge aus dem übrig gebliebenen oder bewusst zurückbehaltenen Stollenteig ein Kuchen gebacken, um bereits vor dem...
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Rote Beete-Brot
Rote Beete-Brot Als txfarmer sein Brot mit roter Beete ins Netz gestellt hatte, landete es gleich auf meiner Nachbackliste, da der Garten im Herbst 2012 sowieso gerade vor roter Beete strotzte. Neben...
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Leserwunsch: Frankreichs bestes Baguette 1995 und 2006
Leserwunsch: Frankreichs bestes Baguette 1995 und 2006 Seit ich dieses Rezept ausprobiert habe, nenne ich die Baguettes nur noch “Präsidentenbaguettes”. Farine hat sich auf einer Reise nach Paris in...
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Leserwunsch: Dänisches Roggenbrot (Rugbrød)
Leserwunsch: Dänisches Roggenbrot (Rugbrød) Manchmal passieren Missgeschicke, die nicht hätten sein müssen. Ich hatte das Dänische Roggenbrot zu einem meiner Favoriten auserkoren, wollte Marlene für...
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Ruchbrot
Ruchbrot Eine Teilnehmerin meines ersten Backkurses im Dezember 2012 hat mich mit Ruchmehl beschenkt. Grund genug für mich, mein improvisiertes Ludwigsburger Ruchbrot von meiner Bäckerwanderung 2011 zu...
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Leserwunsch: Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch
Leserwunsch: Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch Kurz vor Weihnachten 2012 erreichte mich ein Leserrezept für ein reines Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch, das im kalten Ofen angebacken wird. Es war...
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Weißbrot nach Günther Weber
Weißbrot nach Günther Weber Das zweite Rezept aus Webers Buch. Weber liebt die Einfachheit. Keine Vorstufen, nichts. Dafür eine lange Gare über Nacht. Die Teigausbeute von 160 habe ich auf 165 erhöht...
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Rhabarberkuchen nach Günther Weber
Rhabarberkuchen nach Günther Weber Dieses Rezept hat mich besonders gereizt. Nicht des Rhabarbers wegen. Der Kuchenboden ist das Besondere. Günther Weber schreibt in seinem Buch “Gut Brot will Weile...
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Schwedisches Knäckebrot
Schwedisches Knäckebrot Nun geht es wieder los. Nach der kurzen Sommerpause gibt es nun wieder zweimal pro Woche neue Rezepte. Mein Reisebericht braucht noch etwas Zeit. Bei meiner Recherche nach einem...
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Dinkelbaguettes
Dinkelbaguettes Ich habe zwar schon vom Dinkelkartoffelbrot geschwärmt, aber die Präsidentenbaguettes auf Dinkelbasis sind fast ein Sündenfall. Die Krume ist derart elastisch, saftig und aromatisch,...
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Obz-tal-Malti (Maltabrot)
Obz-tal-Malti (Maltabrot) Vier Versuche hat es gebraucht bis ich mit dem von Nina vorgestellten Brot von Malta zufrieden war. Auf diesem langen Weg habe ich mit den Ruhezeiten, Temperaturen, dem...
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Kartoffelbrötchen
Rustikal und ein leckeres Frühstücksbrötchen. Eine eigene Kreation auf Basis eines Kartoffelbrotrezeptes aus Petras Brotkasten, das ich im März ausprobiert und dabei etwas abgewandelt hatte. 255 g...
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Vollkornbrot nach Jeffrey Hamelman
Vollkornbrot nach Jeffrey Hamelmann Ein Brot aus 100% Roggenmehl? Locker und essbar? Ja, funktioniert. Ich habe ein Rezept von Jeffrey Hamelman etwas modifiziert, indem ich den Sauerteig mit...
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Königin der Süßspeisen nach Jamie Oliver
Königin der Süßspeisen nach Jamie Oliver Das Rezept für die “Königin der Süßspeisen” wurde mir virtuell zugespielt, nachdem mich der gemeldete Zuckerschock neugierig gemacht hatte. Obwohl die...
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Fünfkornbrötchen nach Jeffrey Hamelman
Fünfkornbrötchen nach Jeffrey Hamelman Nachdem mich Ulrike darauf aufmerksam gemacht hatte, dass ich den Mellow Bakers für ihre Augustbrote ein Kuckucksbrot untergeschoben habe, will ich mich nicht...
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Chocolate Indulgence Cookies nach Michel Suas
Chocolate Indulgence Cookies nach Michel Suas Für “indulgence” gibt es mehrere Übersetzungen, die auf diese Kekse passen würden: Hingabe, Luxus, Schwelgen, Frönen. Schokofreunde sind mit diesen sehr...
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Kartoffel-Pizza-Nest mit Mozarella
Pizza-Nest Wieder eine Kleinigkeit, die sich warm schnell weg isst, aber auch kalt als Snack für unterwegs geeignet ist. Kleine Nester aus lockerem Kartoffelteig gefüllt mit saurer Sahne, Mozarella und...
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Royal Crown’s Tortano
Royal Crown's Tortano nach Nina Seit kurzem gibt es einen neuen Foodblog. Der dritte Blogeintrag war bereits ein Brot, das ich kurzfristig auf meine Nachbackliste gepackt habe, weil es einfach zu...
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Steinhorster Schrotbrot nach Ketex
Steinhorster Schrotbrot nach Ketex Mir ist aufgefallen, dass ich schon lange kein “richtiges” Brot mehr von Ketex nachgebacken habe. Mit dem Steinhorster Schrotbrot hatte ich schon eine Weile...
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Joghurt-Sesam-Brötchen
Joghurt-Sesam-Brötchen Zunächst wollte ich mich mit Stefanies Joghurt-Sesam-Brötchen, die sie im schwedischen Blog “Pain de Martin” entdeckt hatte, nicht anfreunden. Kein Vorteig, kein Sauerteig,...
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